Dag uit weekmenu

Volkoren Crackers met Avocado, Ei, Radijs & Bieslook

Op zoek naar een snelle maar voedzame lunch of ontbijt? Deze volkoren crackers met romige avocado, gekookt ei en knapperige radijs zijn de perfecte keuze. Een combinatie van gezonde vetten, eiwitten en vezels die je lichaam de brandstof geeft die het nodig heeft.

De avocado zorgt voor een romige basis vol goede vetten, terwijl het ei je voorziet van hoogwaardige eiwitten. De radijs en bieslook geven een frisse bite en maken dit gerecht ook nog eens een lust voor het oog. Simpel, snel klaar en ideaal voor drukke dagen waarop je toch gezond wilt eten!

Ingrediënten en bereiding:

Volkoren Crackers met Avocado, Ei, Radijs & Bieslook

Ingrediënten:

4 volkoren crackers
1 kleine avocado
2 eieren
4 radijsjes, in dunne plakjes
1 el bieslook, fijngehakt
Snufje peper en zout

Bereiding

Kook de eieren
Breng een pannetje water aan de kook en kook de eieren in 8–10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Snijd in plakjes.

Bereid de avocado
Snijd in dunne plakjes of prak grof, afhankelijk van wat jij het lekkerst vindt. Breng licht op smaak met peper en zout.

Beleg de crackers
Verdeel de avocado over de volkoren crackers. Leg daarop de plakjes ei.

Voeg de radijs en bieslook toe
Verdeel de radijsplakjes over de crackers en strooi de fijngehakte bieslook eroverheen voor extra frisheid en kleur.

Serveer direct
Een frisse, voedzame en goed vullende lunch of ontbijt die perfect binnen een gezond eetpatroon past!

0